Ciasto cytrynowe z kruszonką
Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 120 min
Wartość energetyczna: 208 kcal
Białka: 6.6 g
Tłuszcze: 8.9 g
Węglowodany: 2.47 g
Składniki
MASA CYTRYNOWA
 |
ŻÓŁTKO JAJKA
|
150 G (5 SZT.)
|
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G/WG UZNANIA
|
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
|
MASŁO
|
100 G |
|
|
SKÓRKA Z CYTRYNY
|
1 SZT.
|
|
|
ŻELATYNA
|
10 G |
|
|
GUMA KSANTANOWA OPCJONALNIE
|
1-2 G
|
SPÓD I KRUSZONKA
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
100 G
|
|
|
WIÓRKI KOKOSOWE
|
80 G
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
120 G/WG UZNANIA
|
|
|
MASŁO
|
100 G |
PIANKA
|
|
BIAŁKO JAJKA
|
150 G (5 SZT.)
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
30 G
|
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotować masę cytrynową. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka umieścić w rondelku, dodać sok z cytryny, skórkę cytrynową, aromat waniliowy, 100 g masła (najlepiej miękkiego) oraz erytrytol.
Krok 2
Wszystkie składniki wymieszać za pomocą rózgi i podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodać żelatynę oraz opcjonalnie gumę ksantanową. Uwaga, aby żółtka podczas podgrzewania się nie ścięły! Odstawić do wystudzenia.
Krok 3
Przygotować spód oraz kruszonkę. Drugą połowę masła roztopić. Mąkę migdałową, wiórki kokosowe i erytrytol w formie pudru wymieszać. Dodać roztopione masło i wszystko wymieszać.
Krok 4
¾ powstałego „ciasta” umieścić na blaszce lub naczyniu żaroodpornym i piec w temp. 180 C przez 15 -18 minut. Resztę pozostawić na kruszonkę.
Krok 5
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Posłodzić erytrytolem w formie pudru.
Krok 6
Na upieczony spód wylać ostudzoną masę cytrynową, następnie ubite białka, a na górę pokruszyć resztę „ciasta”, tworząc kruszonkę.
Krok 7
Włożyć ponownie do piekarnika i piec w temp. 180 C przez 25 minut.
