Ciasto krówkowe
Liczba porcji: 15
Czas przygotowania: 90 min
Wartość energetyczna: 508 kcal
Białka: 11 g
Tłuszcze: 49.6 g
Węglowodany: 4.86 g
Składniki
BISZKOPT
 |
JAJKO
|
540 G (9 SZT.)
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
10 G
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
150 G/WG UZNANIA
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
MASŁO
|
100 G |
|
ŚMIETANKA 36%
|
100 ML
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
150 G |
|
SÓL
|
SZCZYPTA
|
|
KAKAO
|
30 G
|
MASA ŚMIETANKOWA
|
MASCARPONE
|
750 G
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
250 ML
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
150 G
|
|
ŻELATYNA
|
15 G |
SOS KRÓWKOWY
|
ŚMIETANKA 36%
|
300 ML
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G
|
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Za pomocą miksera wymieszać żółtka, śmietankę, ostudzone roztopione masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, aromat i słodzik. Odstawić.
Krok 2
W międzyczasie białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Za pomocą drewnianej łyżki dodawać ubite białka do przygotowanej masy, delikatnie mieszając, aby powstała puszysta masa.
Krok 3
Masę wylać na 3 blaszki wyłożone papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut w temp. 180 C z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Po wystygnięciu jeden z biszkoptów pokruszyć.
Krok 4
Przygotować masę śmietankową. Żelatynę rozpuścić w 70 ml wody, odstawić do wystygnięcia. Śmietankę ubić na sztywną masę za pomocą miksera, dodawać powoli serek mascarpone i kontynuować ubijanie. Dosłodzić erytrytolem, dodać żelatynę, opcjonalnie dodać smakową odżywkę białkową np. o smaku białej czekolady. Włożyć do lodówki.
Krok 5
W międzyczasie przygotować sos krówkowy. Śmietankę wlać do wysokiego garnka, dodać erytrytol i gotować do odparowania wody i zgęstnienia sosu. Sos powinien mieć konsystencję karmelu.
Krok 6
Wystudzony blat biszkoptowy posmarować sosem krówkowym, następnie nałożyć masę śmietankową. Przykryć drugim biszkoptem, ponownie posmarować sosem krówkowym i nałożyć masę śmietankową. Górę posypać pokruszonym biszkoptem i polać sosem krówkowym.
Krok 7
Włożyć na 2-3 h do lodówki.
Wartośc energetyczna w jakiej skali ? Na 100g, na porcje ? Jak na porcje to ile g ma porcja?