Czekodżemowy obłoczek
Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 90 min
Wartość energetyczna: 266 kcal
Białka: 9 g
Tłuszcze: 24 g
Węglowodany: 4 g
Składniki
BISZKOPT
 |
JAJKO
|
360 G (6 SZT.)
|
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
10 G
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G/WG UZNANIA
|
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
|
MASŁO
|
100 G |
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
100 ML
|
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
100 G |
|
|
KAKAKO
|
40 G
|
MASA ŚMIETANKOWA
|
|
MASCARPONE
|
500 G
|
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
250 ML
|
|
|
CZEKOLADA 90% LINDT
|
10 G |
|
|
OPCJONALNIE ODŻYWKA BIAŁKOWA NP. O SMAKU BIAŁEJ CZEKOLADY
|
30 G
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
80 G
|
|
|
DŻEM BEZ CUKRU NP. ŁOWICZ
|
600 G |
Sposób przygotowania
Krok 1
Oddziel żółtka od białek. Używając miksera, połącz żółtka ze śmietanką, przestudzonym roztopionym masłem, kakao, mąką migdałową, proszkiem do pieczenia, aromatem oraz słodzikiem. Odstaw na chwilę.
Krok 2
W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj pianę do wcześniej przygotowanej masy, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, aż uzyskasz lekką i puszystą konsystencję.
Krok 3
Gotową masę przelej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C z funkcją termoobiegu. Po upieczeniu pozostaw biszkopt w piekarniku do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój go na dwa równe blaty.
Krok 4
Ubij śmietankę, następnie dodaj do niej mascarpone, odżywkę białkową oraz erytrytol. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę żelatyny lub gumy ksantanowej, aby krem miał bardziej stabilną i kremową konsystencję.
Krok 5
Na pierwszy blat biszkoptu rozsmaruj warstwę dżemu bez dodatku cukru (np. marki Łowicz). Przykryj go drugim blatem biszkoptowym, a wierzch pokryj wcześniej przygotowaną masą śmietankową. Na koniec posyp ciasto startą czekoladą.
