Czekoladowo-śmietankowy przekładaniec
Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 90 min
Wartość energetyczna: 387 kcal
Białka: 6.39 g
Tłuszcze: 38.5 g
Węglowodany: 3.83 g
Składniki
BISZKOPT:
 |
JAJKO
|
6 SZT.
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
5 ML
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
100 ML
|
|
ROZTOPIONE MASŁO
|
100 G
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
100 G
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
5 G
|
|
SÓL
|
SZCZYPTA
|
|
ERYTRYTOL (W FORMIE PUDRU)
|
OK. 80 G
|
MASA CZEKOLADOWA:
|
SEREK MASCARPONE
|
500 G
|
|
CZEKOLADA LINDT 90%
|
40 G
|
|
MASŁO
|
50 G
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
60-80 G
|
MASA ŚMIETANKOWA:
|
SEREK MASCARPONE
|
500 G
|
|
OPCJONALNIE ODŻYWKA BIAŁKOWA NP. O SMAKU BIAŁEJ CZEKOLADY
|
WG UZNANIA
|
|
ERYTRYTOL PUDER WG UZNANIA
|
60-80 G
|
|
AROMAT ŚMIETANKOWY
|
KILKA KROPELEK
|
POLEWA CZEKOLADOWA:
|
MASŁO
|
50 G
|
|
CZEKOLADA LINDT 90%
|
40 G
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
50 ML
|
|
ERYTRYTOL
|
60-80 G
|
|
MALINY
|
200 G
|
Sposób przygotowania
Krok 1
Oddzielić żółtka od białek. Za pomocą miksera wymieszać żółtka, śmietankę, ostudzone roztopione masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, aromat i słodzik. Odstawić.
Krok 2
W międzyczasie białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Za pomocą drewnianej łyżki dodawać ubite białka do przygotowanej masy, delikatnie mieszając, aby powstała puszysta masa.
Krok 3
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20-30 minut w temp. 180 C z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Po wystygnięciu przekroić biszkopt na dwa blaty.
Krok 4
Przygotować masę czekoladową. Czekoladę rozpuścić z masłem np. w mikrofalówce, dodać słodzik. Wymieszać z serkiem mascarpone i dosłodzić wg uznania.
Krok 5
Przygotować masę śmietankową. Zmiksować serek mascarpone z erytrytolem, aromatem śmietanowym i opcjonalnie smakową odżywką białkową.
Krok 6
Przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić z masłem np. w mikrofalówce, następnie dodać słodzik i śmietankę. Mieszać do powstania polewy. Jeśli będzie zbyt rzadka włożyć na kilka minut do lodówki, a jeśli zbyt gęsta podgrzać kilka sekund w mikrofalówce.
Krok 7
Na wystudzonym blacie biszkoptowym rozsmarować masę czekoladową, następnie ułożyć kolejny blat biszkoptowy i rozsmarować masę śmietankową.
Krok 8
Górę ciasta wyłożyć malinami i polać polewą czekoladową Włożyć na 2-3 h do lodówki.
