Golonka w kapuście
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 180 min
Wartość energetyczna: 1062 kcal
Białka: 76.4 g
Tłuszcze: 78.5 g
Węglowodany: 9.41 g
Składniki
 |
GOLONKA PRZEDNIA
|
4 SZT. 1500 G
|
|
|
KONCENTRAT POMIDOROWY
|
50 g
|
|
|
OLIWA
|
50 G
|
|
|
KAPUSTA KISZONA
|
1400 G
|
|
|
CEBULA
|
100 G
|
|
|
PRZYPRAWY: SÓL, PIEPRZ, CZOSNEK, KMINEK, MAJERANEK, LIŚĆ LAUROWY, ZIELE ANGIELSKIE, ERYTRYTOL
|
WG UZNANIA
|
|
|
OPCJONALNIE ODROBINA MĄKI DO ZASMAŻKI |
Sposób przygotowania
Krok 1
Mięso umyć, włożyć do garnka z posoloną wodą i gotować na wolnym ogniu około dwóch godzin. Opcjonalnie do wody można dodać włoszczyznę, ziele angielskie i liść laurowy.
Krok 2
W międzyczasie przygotować kapustę zasmażaną. Kapustę kiszoną przepłukać (aby nie była zbyt kwaśna) i poszatkować. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć. Gdy się zarumieni dodać kapustę, chwilę podsmażyć wszystko razem, a następnie zalać wodą ponad powierzchnie kapusty.
Krok 3
Przyprawić pieprzem, kminkiem, czosnkiem, majerankiem, erytrytolem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do miękkości kapusty i odparowania wody.
Krok 4
Opcjonalnie przygotować zasmażkę tj. podsmażyć odrobinę mąki i dodać do kapusty.
Krok 5
Przygotować bejce: wymieszać koncentrat pomidorowy lub ketchup bez cukru z oliwą, erytrytolem, solą i pieprzem.
Krok 6
Ugotowaną golonkę wyjąć z wywaru i posmarować przygotowaną bejcą.
Krok 7
Golonkę włożyć do piekarnika i piec około godziny do zarumienienia, podlewając wywarem z gotowania i obracając co jakiś czas.
Krok 8
Podawać z przygotowaną kapustą.
