Tiramisu
Liczba porcji: 15
Czas przygotowania: 90 min
Wartość energetyczna: 345 kcal
Białka: 9.19 g
Tłuszcze: 32.9 g
Węglowodany: 3.09 g
Składniki
BISZKOPT
 |
JAJKO
|
360 G (6 SZT.)
|
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
10 G
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G/WG UZNANIA
|
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
|
MASŁO
|
100 G |
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
100 ML
|
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
120 G |
|
|
SÓL
|
SZCZYPTA
|
|
|
KAWA ESPRESSO
|
250 ML
|
MASA ŚMIETANKOWA
|
|
MASCARPONE
|
750 G
|
|
|
JAJKO
|
240 g (4 szt.)
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
150 G
|
|
|
KAKAO NIESŁODZONE
|
20 G |
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotować kawę espresso i wystudzić. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Za pomocą miksera wymieszać żółtka, śmietankę, ostudzone roztopione masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, aromat i słodzik. Odstawić.
Krok 2
W międzyczasie białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Za pomocą drewnianej łyżki dodawać ubite białka do przygotowanej masy, delikatnie mieszając, aby powstała puszysta masa.
Krok 3
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut w temp. 180 C z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Po wystygnięciu przekroić biszkopt na dwa blaty.
Krok 4
Przygotować masę śmietankową. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z erytrytolem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut) – najlepiej ubijać na parze (w metalowej misce zawieszonej na garnku z parującą wodą).
Krok 5
Masę z żółtek odstawić z pary i dodawać po kilka łyżek serka mascarpone, ciągle miksując do uzyskania jednolitej masy.
Krok 6
W oddzielnej misce ubić białka na idealnie sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Połączyć delikatnie pianę z kremem z żółtek i mascarpone.
Krok 7
Wystudzony blat biszkoptowy skropić połową przygotowanej kawy, rozsmarować połowę masy śmietankowej, następnie ułożyć kolejny blat biszkoptowy, skropić pozostałą kawą i rozsmarować drugą część masy.
Krok 8
Górę ciasta posypać kakao. Włożyć na 2-3 h do lodówki.
