Tort czekoladowy
Liczba porcji: 12
Czas przygotowania: 120 min
Wartość energetyczna: 314 kcal
Białka: 8.38 g
Tłuszcze: 32.2 g
Węglowodany: 3.83 g
Składniki
BISZKOPT:
BIAŁKO JAJA
|
5 SZT.
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
120 G
|
|
SÓL |
SZCZYPTA
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
OK. 70 G
|
MASA CZEKOLADOWA:
ŚMIETANKA 36%
|
150 ML
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
120 G
|
|
CZEKOLADA LINDT 90%
|
60 G
|
|
ŻÓŁTKO JAJA
|
5 SZT.
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
MASŁO |
150 G
|
|
PŁATKI MIGDAŁÓW
|
50 G
|
|
OWOCE NISKOWĘGLOWODANOWE
|
DO OZDOBY
|
Sposób przygotowania
Krok 1
Nagrzać piekarnik do 180 C. Oddzielić żółtka od białek.
Krok 2
Białka ubijać ok. 3 minuty na sztywno z odrobiną soli. Dodawać powoli erytrytol w formie pudru, aby się rozpuścił i nie zmienił objętości piany. Następnie dodawać mąkę migdałową i wszystko dokładnie wymieszać.
Krok 3
Przygotować dwie małe tortownice i szpatułką nakładać powstałą masę, wyrównać. Piec w temp. 180 C przez 25-30 minut. Wystudzić.
Krok 4
W międzyczasie przygotować masę śmietankowo- czekoladową. W miseczce wymieszać żółtka z erytrytolem i aromatem waniliowym. Śmietankę 36% podgrzać w rondelku, aż zacznie się gotować.
Krok 5
Dodawać powoli gorącą śmietanę do żółtek, intensywnie mieszając. Ważne, aby robić to powoli, aby żółtka się nie ścięły.
Krok 6
Następnie przelewamy całość ponownie do rondelka i podgrzewamy nieustannie mieszając. Gdy mieszanka zacznie gęstnieć zdjąć z ogrzewania i dalej intensywnie mieszać, uważając, aby żółtka się nie ścięły (zrobi się wówczas jajecznica). Dodać czekoladę ciągle mieszając.
Krok 7
Przelać masę czekoladową do pojemnika i włożyć do lodówki, do wystygnięcia.
Krok 8
Gdy masa wystygnie, dodać do niej masło i zmiksować.
Krok 9
Masę czekoladową wykładać na przygotowane blaty, wysmarować też boki i posypać je płatkami migdałów. Górę przyozdobić owocami. Schłodzić w lodówce przez 2-3 h.