Orzechowa śnieżka
Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 90 min
Wartość energetyczna: 465 kcal
Białka: 8.08 g
Tłuszcze: 46.4 g
Węglowodany: 3.48 g
Składniki
BISZKOPT
 |
JAJKO
|
360 G (6 SZT.)
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
10 G
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G/WG UZNANIA
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
MASŁO
|
100 G |
|
ŚMIETANKA 36%
|
100 ML
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
100 G |
|
SÓL
|
SZCZYPTA
|
MASA ŚMIETANKOWA
|
MASCARPONE
|
1000 G
|
|
ŚMIETANKA 36% DO MASY
|
500 ML
|
|
ŚMIETANKA 36% NA KARMEL
|
100 ML
|
|
ŚMIETANKA 36% DO POLEWY CZEKOLADOWEJ
|
50 ML
|
|
CZEKOLADA 90% LINDT
|
30 G |
|
MASŁO
|
10 G
|
|
OPCJONALNIE ODŻYWKA BIAŁKOWA NP. O SMAKU BIAŁEJ CZEKOLADY
|
30 G
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
80 G
|
|
ŻELATYNA
|
20 G |
|
MIESZANKA ULUBIONYCH ORZECHÓW NP. WŁOSKIE, PEKAN, ZIEMNE, MIGDAŁY
|
100 G
|
Sposób przygotowania
Krok 1
Oddzielić żółtka od białek. Za pomocą miksera wymieszać żółtka, śmietankę, ostudzone roztopione masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, aromat i słodzik. Odstawić.
Krok 2
W międzyczasie białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Za pomocą drewnianej łyżki dodawać ubite białka do przygotowanej masy, delikatnie mieszając, aby powstała puszysta masa.
Krok 3
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut w temp. 180 C z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Po wystygnięciu przekroić biszkopt na dwa blaty.
Krok 4
Żelatynę rozpuścić w 75 ml wody i ostudzić. Czekoladę rozpuścić z masłem np. w mikrofalówce, dodać słodzik – ok. 20 g i wymieszać ze śmietanką, tworząc polewę czekoladową. Orzechy drobno pokroić.
Krok 5
Przygotować karmel: wlać do garnka 100 ml śmietanki, dodać słodzik wg uznania ok. 30 g i gotować ciągle mieszając do zredukowania wody, tak aby powstał gęsty i słodki karmel.
Krok 6
Śmietankę 36% – 500 ml, ubić na sztywną masę, dodać serka mascarpone, opcjonalnie odżywkę białkową i słodzik. Na sam koniec zmiksować z ostudzoną żelatyną.
Krok 7
Na wystudzonym blacie biszkoptowym rozsmarować połowę masy śmietankowej, następnie ułożyć kolejny blat biszkoptowy i drugą część masy.
Krok 8
Górę ciasta posypać posiekanymi orzechami, polać karmelem oraz polewą czekoladową. Włożyć na 2-3 h do lodówki.
