Tiramisu w słoiczku
Liczba porcji: 8
Czas przygotowania: 60 min
Wartość energetyczna: 491 kcal
Białka: 12.8 g
Tłuszcze: 46.8 g
Węglowodany: 4.26 g
Składniki
BISZKOPT
 |
JAJKO
|
240 G (4 SZT.)
|
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
5 G
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G/WG UZNANIA
|
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
|
MASŁO
|
50 G |
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
100 ML
|
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
120 G |
|
|
SÓL
|
SZCZYPTA
|
|
|
KAWA ESPRESSO
|
150 ML
|
MASA ŚMIETANKOWA
|
|
MASCARPONE
|
500 G
|
|
|
JAJKO
|
180 g (3 szt.)
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G
|
|
|
KAKAO NIESŁODZONE
|
10 G |
Sposób przygotowania
Krok 1
Przygotować kawę espresso i wystudzić. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Za pomocą miksera wymieszać żółtka, śmietankę, ostudzone roztopione masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, aromat i słodzik. Odstawić.
Krok 2
W międzyczasie białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Za pomocą drewnianej łyżki dodawać ubite białka do przygotowanej masy, delikatnie mieszając, aby powstała puszysta masa.
Krok 3
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut w temp. 180 C z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.
Krok 4
Przygotować masę śmietankową. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z erytrytolem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut) – najlepiej ubijać na parze (w metalowej misce zawieszonej na garnku z parującą wodą).
Krok 5
Masę z żółtek odstawić z pary i dodawać po kilka łyżek serka mascarpone, ciągle miksując do uzyskania jednolitej masy.
Krok 6
W oddzielnej misce ubić białka na idealnie sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Połączyć delikatnie pianę z kremem z żółtek i mascarpone.
Krok 7
Wystudzony blat biszkoptowy skropić przygotowaną kawą i pokruszyć. Nakładać do pucharków lub szklanek.
Krok 8
Na górę pokruszonego biszkopta wylewać masę śmietankową oraz posypać kakao. Pucharki włożyć na 2-3 h do lodówki.
