Serniczek na biszkopcie z truskawkami
Liczba porcji: 20
Czas przygotowania: 180 min
Wartość energetyczna: 249 kcal
Białka: 6.37 g
Tłuszcze: 22.9 g
Węglowodany: 4.45 g
Składniki
BISZKOPT
 |
JAJKO
|
300 G (5 szt.)
|
|
|
AROMAT WANILIOWY
|
KILKA KROPLI
|
|
|
ŚMIETANKA 36%
|
80 ML |
|
|
ROZTOPIONE MASŁO
|
60 ML
|
|
|
MĄKA MIGDAŁOWA
|
100 G |
|
|
PROSZEK DO PIECZENIA
|
5 G
|
|
|
SÓL
|
SZCZYPTA |
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
80 G/WG UZNANIA
|
MASA SEROWA
|
|
SEREK MASCARPONE
|
750 G
|
|
|
ERYTRYTOL PUDER
|
100 G
|
|
|
ŻELATYNA
|
10 G |
|
|
WODA
|
50 ML
|
WARSTWA GALARETKOWA
|
|
GALARETKA CELIKO BEZ CUKRU – TRUSKAWKOWA
|
28 G (2 szt.)
|
|
|
TRUSKAWKI
|
750 G
|
|
|
ERYTRYTOL
|
80-100 G |
Sposób przygotowania
BISZKOPT
Krok 1
Oddzielić żółtka od białek. Za pomocą miksera wymieszać żółtka, śmietankę, ostudzone roztopione masło, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, aromat i słodzik. Odstawić.
Krok 2
W międzyczasie białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Za pomocą drewnianej łyżki dodawać ubite białka do przygotowanej masy, delikatnie mieszając, aby powstała puszysta masa.
Krok 3
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut w temp. 170 C z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.
MASA SEROWA
Krok 4
Żelatynę wymieszać w letniej wodzie i odstawić do wystygnięcia. Zmiksować serek mascarpone i erytrytol. Dodać aromat i żelatynę, wymieszać.
Krok 5
Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w kostkę. Ułożyć na masie serowej.
Krok 6
Masę przełożyć na wystudzony biszkopt, ułożyć truskawki i wstawić do lodówki na minimum 1 h.
WARSTWA GALARTEKI
Krok 7
Przygotować galaretkę bez cukru wg instrukcji na opakowaniu. Posłodzić i odstawić do zastygnięcia.
Krok 8
Gdy galaretka zacznie tężeć, wlać ją delikatnie na masę serową. Odstawić na 2 h do lodówki.
